カバーに少し汚れがありますが、中身は綺麗です。

むきもの技法全三巻主婦の友社
第一巻＜基礎＞第二巻＜応用＞第三巻＜装飾＞
日本料理を彩る多彩なむきもの
その技術が満載です
発行年月日：平成３年９月１７日第一刷
発行：主婦の友社

第一巻基本～むきもの入門
【内容】むきもの入門・基本的な道具使いでむく(かつらむき/菊花かぶ/衰亀/白椿他)
・身近な野菜でむく(大根で作る煮物型・椀づま/ごぼうの煮物型/きゅうりの飾り切り他)
・基本型(陰・陽/短冊/さい角/いちょう形他)・細工型(網大根/よりうど/花蓮根/舞鶴他)
・煮物型(鶴子/松・竹・梅/鈴くわい/小判他)・吸い物型(末広/菱形/矢羽根/桔梗他)
(付)笹切り・葉蘭切り(剣笹三種/四季の亀他)【解説】掻敷とむきものの歴史他

第二巻応用～春夏秋冬
【内容】・初春(煮物型十二月/舞鶴四種/あしらい二十種/羽子板とこま/手綱他)
・春(節分のころの煮物型/初牛/ひな人形二種/つくし/花見/揚げ羽蝶他)
・夏(かつらむきのバリエーション/夏の風物詩/あじさい/朝顔/花みょうが/とうがんの器他)
・秋(玉葱/なでしこ/米俵/柿の器三種他)・冬(冬の花/雪囲い/かまくら/そり/寄せ木他)
(付)氷の器(彫刻)【解説】日本の四季と伝統文様他

第三巻装飾～花鳥水祝・総索引
【内容】・花(瑞雪の花/寒牡丹/白梅と春告鳥/桜飾り硯蓋/山茶花/白玉椿他)
・鳥(竹と雀と牡丹/さえずり/鷹/鷲/尾長鶏/肥後ちゃぼ/りす/うさぎ他)
・水(瑞景/水辺/金魚/沢がに/五月の水辺/鮎/鯉/鯛/遊び亀他)
・祝(夫婦鶴/美濃亀/亀鶴の羽衣/えびす/七福神/親子獅子/野菜龍他)
【索引】テーマ別むきもの総索引むきもの技法全三巻(材料つき・五十音順)他
料理のスキルアップを目指したい方は、是非どうぞ！
＃むきもの技法
＃料理本

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